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En diferentes lugares de Zaragoza, la crianza de uva blanca de la variedad macabeo y la existencia de dinámicas bodegas tuvo una lógica consecuencia: la tradición en elaborar vinos espumosos siguiendo el llamado “méthode champenoise”. Así que cuando la Comunidad Europea reconoció y protegió la especifidad de estos vinos en 1986, estos municipios se incluyeron en lo que hoy es la Región del Cava.




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